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Consecuencias de la adicción al café

La cafeína es una droga psicoactiva por lo que puede existir una dependencia de la bebida y la tolerancia aumenta con el tiempo. Aproximadamente media hora después de beber una taza de café, esta sustancia se activa y el organismo la absorbe rápidamente; entonces comienza toda una revolución: los vasos sanguíneos se contraen y la presión arterial aumenta.

Una cantidad moderada de cafeína puede mejorar nuestro estado de ánimo, energía, estado de alerta, concentración e incluso rendimiento deportivo -este es un punto a su favor- aún así, para quienes consumen más de 400mg de cafeína al día, no hay evidencia suficiente para evaluar sus efectps negativos pero sí sabemos que el consumo de dosis elevadas pueden provocar intoxicación, temblores, nerviosismo y latidos cardíacos irregulares.

Cuando no se consume la cantidad acostumbrada o estamos en etapa de abstinencia, los síntomas más comunes son: dolor de cabeza, fatiga, irritabilidad, dificultad para concentrarse y depresión.

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“El acto de consumir café es tan común y está tan arraigado en nuestra cultura y hábitos frecuentes, que por lo general no pensamos en ello como una fuente potencial de problemas cuando se torna costumbre o hábito”


Cítricos y Zanahorias

Alimentos para prevenir la diabetes

NUESTRA SALUD DEPENDE DE LO QUE COMEMOS A DIARIO; UNA DE LAS FORMAS DE EVITAR LA DIABETES Y LA OBESIDAD ES MANTENER UN NIVEL SALUDABLE DE AZÚCAR EN LA SANGRE. PARA ELLO ES NECESARIO NO ALIMENTARSE EXAGERADAMENTE Y PRACTICAR ALGUNA ACTIVIDAD FÍSICA CON REGULARIDAD.

Algunas de las señales que nos indican tener elevados niveles de glucosa son: visión borrosa, cansancio, náuseas, mucha sed y sensación de ir al baño con reiteración. Aunque, esto se puede dominar por medio de alimentos que disminuyen el azúcar en la sangre.

Nuestra alimentación es el secreto para gozar de una vida saludable, por lo que es importante que sostengas una dieta equilibrada y practiques alguna actividad física. Te recomendamos incluir los siguientes alimentos en tu dieta frecuente con el objetivo de reducir los niveles de azúcar en la sangre y prevenir la diabetes.

1) Frutas cítricas, zanahorias y manzanas: El consumo diario de de manzanas ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, gracias a que contiene pectina, la cual relentiza la absorción de ciertos nutrientes como las grasas y azúcares refinados.

2) Canela: comer menos de la mitad de una cucharada pequeña de canela ayuda a disminuir los niveles de azúcar en la sangre.

3) Mangos: consumirlo de manera regular reduce los niveles de azúcar sin producir sobrepeso. Esta fruta está compuesta por bioactivos llamados mangiferina y fibra, los cuales disminuyen la absorción de la glucosa en la sangre. Lo ideal es consumir la mitad de un mango diariamente. Si quiere conocer más sobre las propiedades de esta fruta abundante en nuestro país, le recomendamos el siguiente artículo: El Mango y sus propiedades.

4) Nueces: Consumir estas semillas de forma regular ayuda a prevenir la diabetes y a prevenir la resistencia a la insulina. Es aconsejable comer 2 nueces diariamente.

5) Cacahuates o Maníes: Este fruto ayuda a disminuir el riesgo de padecer diabetes, debido a que ayuda a digerir lentamente los alimentos ricos en azúcares y grasas.

Cítricos y Zanahorias

Si consumes estos alimentos regularmente y practicas alguna actividad física, disminuyes el riesgo de desarrollar diabetes y gozarás de una vida saludable. Además de estos frutos no olvides comer legumbres, ya que al ser altas en proteínas y fibra, disminuye la absorción de azúcares y grasas en el cuerpo, por lo que se controlan los niveles de azúcar en la sangre. Te recomendamos este otro artículo: Las Legumbres y sus beneficios.


Preparación con Legumbres

Las Legumbres y sus beneficios

UNA BUENA FORMA DE INCENTIVAR LA INCLUSIÓN DE LAS LEGUMBRES EN LA DIETA HABITUAL ES CONOCERLAS, PARA ASÍ DISFRUTAR DE SUS VENTAJAS NUTRICIONALES Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD

¿CUÁLES SON LAS LEGUMBRES?

Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca; díganse: los frijoles secos, lentejas, garbanzos, judías, por citar los más comunes en nuestra cocina.

Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes (por ejemplo, guisantes verdes, judías verdes), ya que estos se clasifican como hortalizas. También se excluyen los cultivos utilizados principalmente para la extracción de aceites (como, soja y maní)

CONSEJOS PARA SU CONSUMO CORRECTO

Las legumbres son fundamentales en una dieta equilibrada, en la que deberían tener presencia —al menos— tres veces por semana. Aunque en el pasado tuvieron un papel destacado en las mesas, especialmente en las más humildes, por ser un plato saciante y económico, en los últimos tiempos han caído un poco en el olvido. Por una parte, se les ha dado injustamente la fama de que engordan, y su presentación tradicional, que requiere de cierto tiempo de preparación, parece estar en conflicto con la vida agitada de la sociedad moderna.

Frijoles Colorados

Otra preocupación de algunas personas es que su consumo les produce flatulencia. De ahí que tengamos en cuenta algunas medidas sencillas para prevenir este cuadro tan inconveniente:

  • Podemos poner las legumbres en remojo durante un día para que empiecen el proceso de germinación y así sean todavía más nutritivas y digeribles.
  • Cuando nos dispongamos a cocerlas, en cuanto arranque el primer hervor, apagar el fuego. Desechar esa agua y ponerlas a cocer de nuevo.
  • Al líquido de la cocción se le puede añadir comino y/o hinojo, para evitar posibles flatulencias posteriores.
  • En el caso de las personas que ya tienen tendencia a las flatulencias, posiblemente debido a que no mastican correctamente los alimentos, les recomendamos consumirlas mejor en forma de puré o crema.
  • En muchas ocasiones, el problema de las flatulencias no se debe tanto a las legumbres, sino a una incorrecta combinación con otros alimentos, que ocasionan molestias digestivas; por ello, cuando elijamos comer legumbres, debemos acompañarlas exclusivamente de vegetales (verduras, ensalada o jugo de hortalizas) y de un poco de cereal integral (arroz, avena, etc.). Estas combinaciones harán más placentera la degustación del plato.

Su versatilidad en la cocina permite una amplia variedad de preparaciones y combinaciones con verduras, carnes, lácteos o cereales.

Preparación con Legumbres

PRINCIPALES BENEFICIOS

  • Son fuentes de hidratos de carbono, el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo.
  • Aportan minerales como calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.
  • Eliminan el exceso de líquido de nuestro organismo y reducen el riesgo de sufrir enfermedades del corazón.
  • Tienen alto valor proteico y constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas, incluso la soja, tiene una proteína de calidad muy semejante a la carne.
  • Aportan cantidades significativas de cobre. Este mineral estimula la actividad de las enzimas en el organismo, fundamentales para procesos como la digestión, la pigmentación de la piel y la conectividad de los tejidos.
  • Alto contenido en fibra que resulta beneficioso para el funcionamiento intestinal, reducir el colesterol en sangre y favorecer el control del azúcar en sangre (glicemia).
  • Son fuente de hierro, especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo, y sobre todo en los deportistas.
  • Producen sensación de saciedad, por lo que pueden ser de ayuda para adelgazar sin necesidad de pasar hambre. Su fibra exige masticación y retrasa la digestión, permitiendo que se controle el apetito por más tiempo.
  • Tienen altísimos niveles de hierro y de ácido fólico, por lo que son especialmente útiles para ser consumidos en caso de anemia y para la prevención de defectos congénitos en la mujer embarazada.
  • Tienen bajo índice glucémico, es decir, elevan la glucosa lentamente en el organismo. Puede ser, entonces, una buena alternativa para ingerir en preparaciones antes del entrenamiento.
  • Es un alimento económico y de gran valor nutricional, por lo que resultan ideales para una dieta sana y adecuada al bolsillo de cualquier consumidor.
  • Son fuente de vitaminas del complejo B, que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central, y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.

No podían faltan algunas recetas recomendadas por nuestros chefs del DiVino. En breve las compartiremos con ustedes para que conozcan cómo hacer algunas de estas preparaciones y ensaladas con legumbres.


Maridaje vino y comida cubana

Sugerencias de maridajes entre vinos y la comida cubana

La mayoría de los vinos se producen para acompañar la comida, y existen muchos criterios sólidos para armonizarlos con éxito. No existe una imponderable elección (salvo excepciones), pero sí es cierto que, en cuanto a matrimonio, algunos resultan ser una mejor elección que otros.

En sentido general, en cualquier tipo de cocina el consejo más importante para elegir un vino es pensar en los ingredientes de la comida y su sabor. ¿Será ligera, con muchas proteínas, acompañada de una salsa con algún gusto especial?

Esto le permitirá tener una idea más clara acerca de qué tipo de vino le puede ir bien.

Espumosos:
Aperitivos, canapés, pescados y mariscos en general. Si son Vintage pueden acompañar toda la cena hasta el asado, siempre y cuando no sean muy exorbitantes los alimentos.

Blancos ligeros:
Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos o la plancha).

Blancos con cuerpo:
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado.

Blancos criados en madera:
Pescados y mariscos potentemente condimentados, carnes de pollo o ternera a la brasa, ahumados, pescados marinados.

Maridaje vino y comida cubana

Rosados:
Paellas y arroces secos de carne, pasta italiana, platos de verduras, carnes de cerdo y pollo.

Tintos jóvenes:
Asados, carnes gelatinosas, estofados de carne, pollo asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación.

Tintos maduros:
Carnes rojas de vacuno asadas o a la parrilla, jutía, y determinadas especies de caza de pluma, como paloma torcaz o pato. Salsas complejas.

Blancos dulces:
Frutas, postres caseros, quesos azules.


maridaje con vino

El ABC del maridaje entre Vinos y Comida

El término maridaje es hoy uno de los más recurrentes en la gastronomía mundial. Para los inexpertos en el tema, nunca está de más un poco de conocimiento al respecto. De esta manera, cuando nos encontremos compartiendo nuestra comida con vino, haremos una mejor selección, consumiremos de manera más consciente y pondremos a prueba si lo aprendido se aplica o no; entonces el acto irá más allá de solo alimentarnos y pasaremos de seguro un rato más agradable que hasta puede convertirse luego en un intercambio de consideraciones como parte de la sobremesa.

Si bien los académicos han insistido en definirlo como la unión, analogía o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí, para los amantes del arte del buen comer significa mucho más.

Es la armonía entre vinos y platos, el ensamblaje perfecto de sabores y aromas, que hacen de cada comida una fiesta para los sentidos. Sin embargo, quienes se aventuren a casar vinos y gastronomía deberán tener en cuenta algunos preceptos para lograr un resultado feliz.

ÁCIDO, AMARGO, DULCE Y SALADO

Previo a cualquier maridaje, todos debemos tomar en cuenta que la percepción del sabor se expresa en cuatro formas fundamentales: ácido, amargo, dulce y salado.

La acidez de los vinos depende del tipo de uva con que se elaboren y por lo general, es característica de los blancos. Un vino ácido suele resaltar o enriquecer los sabores de las comidas. También resulta útil si se quiere aminorar la sensación de salado o disminuir la textura oleosa de preparaciones con crema o queso.

El sabor amargo, en cambio, está determinado principalmente por la carga tánica del vino tinto. Los vinos amargos se complementan bien con los sabores fuertes de la carne roja asada o los ahumados. También son buenos aliados de ingredientes naturalmente amargos como la Rúcula o las Espinacas.

maridaje con vino

Asimismo, todos los vinos, en mayor o menor medida, tienen algún grado de dulzor. El azúcar es un elemento inherente a la uva y su contenido final está determinado por el proceso de vinificación. Mientras menos azúcar residual tenga un vino, más seco se expresa en el paladar.

Los vinos dulces casi siempre moderan comidas con muchas especias, aunque también sirven para acompañar platos agridulces o postres. A modo de contraste, pueden servirse con ingredientes salados.

Aunque es casi imperceptible, el sabor salado también es un componente de algunos tipos de vinos, que se obtienen a partir de uvas cultivadas en algunos tipos de suelos. De los cuatro sabores, es el menos encontrado en los vinos, pero de aparecer debe tomarse en cuenta que este acentúa el sabor de los taninos y el alcohol.

MARIDAR CON CREATIVIDAD

Una de las normas esenciales del maridaje es que la intensidad gustativa del vino debe ir siempre en correspondencia con la del plato, de modo que ninguno eclipse o anule al otro. Teniendo esto en cuenta, puede establecerse de dos maneras distintas: por similitud o por contraste.

La similitud es la forma más común: cuando se busca continuar una intención en el plato, o sea, resaltar con el vino uno o varios sabores de la comida.

Por otra parte, el contraste en el maridaje se establece cuando al sabor de la comida se le adiciona uno nuevo a través del vino, pero de una forma armónica y agradable al paladar. Un plato de foie gras podemos acompañarlo con un vino dulce. Ese contraste entre amargo y dulce va a derivar en un tercer sabor, que resulta muy sabroso.

Estos análisis demuestran la importancia de reconocer los sabores básicos y su incidencia clave para el maridaje.

La norma clásica establece vinos blancos para pescados y carnes blancas, tintos para carnes rojas y generosos para postres y, aunque en la gastronomía no existen fórmulas fijas ni preconcebidas, esta regla ha sido corroborada durante siglos. Obviarla nos puede conducir a extremos totalmente opuestos a la experiencia placentera de complementar sabores y aromas.


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Alimentos que en exceso nos envejecen

Comentaremos hoy sobre algunos de los alimentos comunes en nuestra dieta que al ingerir en exceso pueden provocar que luzcamos avejentados porque producen el efecto contrario de aquellos ricos en minerales, vitaminas y nutrientes esenciales que nos ayudan a luchar contra los radicales libres y tienen un efecto antioxidante en nuestra piel.

Por esta razón, debemos controlar el consumo de los mismos si queremos vernos jóvenes y sanos:

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Grasas hidrogenadas
Estas grasas provocan ataques cardíacos y se les encuentra en golosinas, repostería y margarina. Evite comprar galletas dulces, galletas saladas, pastelillos o cualquier alimento con aceite o grasas hidrogenadas en la lista de ingredientes.

Hidratos de carbono
Además de ayudarte a ganar peso, comer hidratos de carbono en exceso contribuye a que la piel se arrugue debido a que incrementa los niveles de azúcar en el cuerpo.

Nitratos
Se encuentran en altos niveles en carnes curadas, como el tocino o las salchichas, los nitratos conservan el color y evitan que los microbios se instalen. Pero en realidad son malos, muy malos. El nitrato por sí mismo, es inofensivo, pero en su cuerpo puede convertirse en nitrito, que a su vez puede formar nitrosaminas, químicos poderosos que producen cáncer. Cuando sea posible, busque carnes orgánicas sin nitratos. Si debe tomar alimentos que contengan nitratos, tome una dosis extra de vitamina C, pues se sabe que previene la conversión de nitrosaminas en su estómago.

Exceso sal
El consumo diario recomenzado es de 2,300 mg, siempre y cuando no sufras de tensión alta; de ser así, no deberías superar los 1.500 mg por día. Pero hablando en términos normales, la sal produce hinchazón, retención de líquidos y propicia las afecciones cardiovasculares. Por ello, te invitamos a que en su lugar utilices especias y hierbas para lograr sabor.

Beber Alcohol
No hablamos de cantidades moderadas de vino tinto, sino de cantidades excesivas de alcohol. El punto principal es la toxicidad hepática cuando excedemos nuestros límites y esto, según hemos aprendido, provoca exceso de radicales libres.

Comida chatarra
Para ser más específicos, las hamburguesas obstruyen las arterias por su alto contenido en grasas trans, lo cual evidentemente se traducirá en tu piel mostrando un aspecto descuidado, con exceso de grasitud, opacidad y además te restará energía y dinamismo.

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Refrescos artificiales
Es una forma pobre de obtener fluidos en el corto plazo y una forma importante de desarrollar diabetes en el largo plazo. Las sodas están llenas de azúcar o edulcorantes artificiales y con frecuencia contienen cafeína, colorantes y saborizantes artificiales. Reemplace el refresco mezclando agua mineral con jugo fresco puro. Ojo: el jugo mineral sabe mejor que el refresco (por eso las embotelladoras de refresco intentan imitarlo).

La cafeína
¿Sabías que esta sustancia, que está incluida en centenares de productos? Hará que tengas manchas en la piel, más arrugas, líneas de expresión marcadas, un cutis opaco y además restará hidratación a tu piel en general. Un apunte extra: si lo tomas cercano a la hora de dormir, puede ser que interfiera con las horas de sueño natural y entonces envejecerás aún más; porque si no duermes y descansas bien, las células de la piel no se regeneran adecuadamente.

Azúcar y Dulces
El azúcar es necesario para proporcionar energía a las células, no obstante cuando su consumo es excesivo, la glucosa se une a las proteínas, entre ellas la elastina y el colágeno, para poder transportarse a las células y esto produce una especie de rigidez del colágeno que provoca la pérdida de sus propiedades, dando como resultado flacidez y descolgamiento en la piel. La mejor opción para evitar que esto suceda, es obviar los carbohidratos refinados en la comida .

Aceites vegetales y Alimentos fritos
Los permitidos y que pueden entrar en la categoría de alimentos que rejuvenecen son el aceite de coco o aceite de oliva, el resto solo contribuirán a que tengas problemas de piel y subas de peso. Toda la comida frita hace que perdamos colágeno en la piel y comenzamos a vernos marchitos y con arrugas si la comemos en exceso.

Comida congelada
La comida congelada es de gran utilidad, pero cuando se come diario, trae terribles consecuencias a tu salud. Son alimentos no frescos y tienen grandes cantidades de sodio, mineral que en exceso daña a los riñones y te hace retener líquidos brutalmente.

CONOZCA ALGUNOS CONSEJOS SOBRE: Congelación correcta de los alimentos


Frutas para dieta

Dieta con frutas para combatir la celulitis

La celulitis es un problema estético que preocupa a toda mujer que valora su presencia y salud física, máxime cuando arriba a la madurez donde los procesos biológicos se tornan más lentos y sufren con mayor facilidad de este tipo de situación.

La celulitis, también llamada “piel de naranja”, se produce por la acumulación de tejido graso subcutáneo que, a su vez, forma una red de pequeños nódulos con aspecto ahuecado.

Las zonas más vulnerables son los glúteos y piernas, aunque también puede aparecer en la zona abdominal y brazos.

Su causa principal es el exceso de grasa corporal por lo que se recomienda siempre mantener una dieta saludable y equilibrada, rica en frutas, verduras y alimentos con bajo contenido de grasa y azúcares. Le recomendamos algunas muy comunes y accequibles que por sus propiedades son mucho más efectivas para contrarrestar el fenómeno de la celulitis.

Melón

Aporta vitamina A, lo que nos ayuda a evitar la sequedad en las mucosas y en la piel. Aporta vitamina E, un poderoso antioxidante que previene el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Es muy diurético y actúa como un laxante suave, por lo que elimina toxinas y ayuda a neutralizar la acidez.

De paso, su consumo disminuye la absorción de grasa en el intestino y mejora la capacidad del cuerpo para transformarlo en fuentes de energía.

Plátano

El plátano contiene aproximadamente 100 calorías, 1 gramo de proteína, 25 gramos de hidratos de carbono,  3 gramos de fibra y menos de un gramo de grasa. Es rico en vitaminas B6 y C, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio, mineral esencial que reduce la retención de líquidos en los tejidos.

Piña

Conocida por ser una excelente aliada de las personas con sobrepeso que quieren adelgazar  porque ayuda a depurar el organismo y a quemar grasas. Es rica en hidratos de carbono, como éstos son de absorción lenta nos da energía durante más tiempo.

Toronja

La toronja es uno de los cítricos más conocidos y populares que existen. Entre las frutas que recomendamos aquí quizás sea la menos preferida por su sabor, sin embargose destaca por su altísimo contenido en vitamina C, un nutriente esencial que reduce los procesos inflamatorios y previene enfermedades del corazón y el cáncer.
Tiene además grandes cantidades de potasio y determinadas enzimas que ayudan a quemar las grasas de forma totalmente natural. Por otro lado, es muy rica en agua, de manera que ayuda a mejorar el metabolismo y contribuye en la reducción del peso corporal. Además, es una fruta baja en calorías, de manera que 100 gramos de toronja aportan solo 42 calorías.

Como puede apreciar son múltiples los beneficios para nuestra salud los que  aporta el consumo de estas frutas que les aconsejamos pero vale destacar que, si acompaña la dieta con alguna rutina de ejercicios físicos (tan sencillo como una caminata) los resultados serán mucho mayores.